曹县鸡蛋火烧

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传统面食小吃鸡蛋火烧,是曹县小吃系列中的一绝。"火烧"与“烧牛肉”“烧饼”并称为“三烧” 均是曹县最优秀的小吃;据悉,鸡蛋火烧源于民国初年,在这之后火烧的花样也在不断地翻新和改良。 时至今日,走在曹县的大街小巷之上,总能看到忙碌的鸡蛋火烧的小摊。小小的一个鸡蛋火烧,缘何会历久不衰呢?笔者认为除了鸡蛋火烧有着大众化的口感品味和“平易近民”的价格,还有这种深深的烙印情怀。
中文名
曹县鸡蛋火烧
属    于
传统面食小吃
三    烧
火烧、烧牛肉、烧饼
曹    县
位于鲁西南一片田地富饶的平原

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曹县鸡蛋火烧简介

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曹县位于鲁西南一片田地富饶的平原之上,这里民风淳朴,智慧的曹县人民在这片土地上创造了不少的风味小吃,深得大家喜爱。
传统面食小吃鸡蛋火烧,是曹县小吃系列中的一绝。"火烧"与“烧牛肉”“烧饼”并称为“三烧” 均是曹县最优秀的小吃;据悉,鸡蛋火烧源于民国初年,在这之后火烧的花样也在不断地翻新和改良。 时至今日,走在曹县的大街小巷之上,总能看到忙碌的鸡蛋火烧的小摊。小小的一个鸡蛋火烧,缘何会历久不衰呢?笔者认为除了鸡蛋火烧有着大众化的口感品味和“平易近民”的价格,还有这种深深的烙印情怀。

曹县鸡蛋火烧步骤

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火烧的制作也颇有讲究,闲暇之余我们也总爱讨论哪家做的火烧香脆可口,哪家的火烧个大焦圆。接下来一起看一看舌尖上的鸡蛋火烧吧:
1、先将面粉 水和油按一定的比例和成面团,师傅娴熟的手艺将面团掐成一个个火烧需要的小面团。接下来则把小面团放在面板上,用擀面杖擀成长条状,将事先调制好的调料均匀地抹在长条面上,一只手熟练的就卷起了面团。
2、刚硬硬的圆铁板此时已被油和火侵染到了香味,它却是制作火烧所必不可少的“模具”,刚做好的面团被圆板一压,顿时火烧的雏形就显现了出来,一圈一圈的纹理为此时的状态增分不少。
3、将火烧的“雏形”放到大块铁板底下,这里可是别有洞天,灼烧的火炉在正在铁板下肆意的加温,火烧也将在此加工成型,师傅将会注意火候,时不时翻看火烧,以免烧糊~
4、新鲜的、烫手的、焦脆的火烧出炉,焦黄的颜色、喷喷的香味就已经让小编垂涎欲滴了
5、在灼热的铁板上加工鸡蛋是非常容易的,摊主将鸡蛋打碎,放入调料,用竹筷搅匀,倒在撒过油的铁板上,瞬间鸡蛋的香味就扑面而来,铁板上的鸡蛋如跳动的旋律,滋滋作响。
6、鸡蛋和火烧的结合也许是曹县人智慧的选择吧,面食加营养,久吃久不衰。还热气腾腾的火烧被铲开,贴在已熟的鸡蛋上,每个火烧都会拥有心爱的鸡蛋
7、甜面酱作为又一增味的调料被涂抹在鸡蛋之上,而火烧的圆面上又会被涂抹些许香油。所谓火烧的面香、鸡蛋的清香和此时的酱香以及香油之香混合在一起的感觉,这、就是幸福吧?~

曹县鸡蛋火烧特色

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如此,曹县小吃鸡蛋火烧就已经成型了,咬上一口,满口生酥,是真正的外焦里嫩,爽口到爆啊! 摊主告诉小编,有很多曹县人外出的时候喜欢带一些做好的鸡蛋火烧给远方的游子亲朋,以解心中挂念。
三里红薯二里瓜,馍馍撑十五,火烧撑十八!
这就是曹县,这就是曹县的美味小吃,简朴而不简单,简约不奢华才是生命中可贵的平凡!
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